O tipo do café é uma classificação baseada na quantidade de defeitos que podem conter uma amostra de 300 gramas. Esses defeitos podem ser de natureza intrínseca (grãos verdes, pretos, ardidos, mal granados, conchas e brocados) ou extrínseca (pau, pedra, casca, torrão de terra etc). Cada defeito tem uma equivalência e um peso na Tabela Oficial de Classificação. Somando-se a equivalência dos defeitos e as quantidades obtemos o tipo do café. O tipo 2/3 pode conter até 12 defeitos.